Necesario para la transmisión de impulsos nerviosos, permite la respuesta de los músculos ante los estímulos.
Necesario para la transmisión de impulsos nerviosos, permite la respuesta de los músculos ante los estímulos.
Función del sodio
- Interviene en el equilibrio ácido-base.
- Ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales dentro y fuera de las células (homeostasis).
- Es necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso.
- Ayuda a que los músculos respondan correctamente a los estímulos (irritabilidad muscular).
- El consumo excesivo de sodio se relaciona con un incremento del riesgo de hipertensión arterial.
Fuentes alimentarias de sodio
- Carnes (embutidos, paté)
- Hígado
- Pescado (bacalao salado, sardinas en lata)
- Huevo
- Legumbres
- Frutos secos
- Vegetales
- Frutas
- Sal de mesa
- Queso fresco
Ingestas recomendadas de sodio
Necesidades mínimas diarias: 500 mg, se recomienda no pasar de 2500 mg (5 g de sal).
Contenido de sodio por cada 100 gramos de alimento
ALIMENTO - SODIO (mg)
Bacalao seco - 8100 mg
Bacalao salado, remojado - 3120 mg
Aceitunas - 2100 mg
Salami - 1962 mg
Queso camembert - 1410 mg
Sopas de sobre - 1300 mg
Queso de Burgos, manchego, bola - 1200 mg
Lomo embuchado - 1110 mg
Jamón del país - 1110 mg
Salchichón - 1110 mg
Salchicha frankfurt, mortadela - 980 mg
Churros - 950 mg
Jamón york - 930 mg
Morcilla cocida - 860 mg
Cereales desayuno - 850 mg
Queso roquefort, queso en porciones - 850 mg
Caviar - 814 mg
Foie-gras - 770 mg
Queso parmesano - 760 mg
Palitos de mar - 700 mg
Bacon - 680 mg
Queso gruyere, enmental - 610 mg
Pan de molde - 540 mg
Pan blanco - 500 mg
Un alimento que contenga menos de 0,12 g de sodio por cada 100 g de alimento (0,3 g de sal, o 300 mg de sal por cada 100 g de alimento) se considera que tiene bajo contenido en sal. Y un menor contenido en sodio contribuye a mantener la presión arterial normal
