No está presente en alimentos de origen vegetal, pero sí en la carne, las vísceras, el pescado azul, el huevo, la leche y el queso.
No está presente en alimentos de origen vegetal, pero sí en la carne, las vísceras, el pescado azul, el huevo, la leche y el queso.
Función de la vitamina B12
• Participa en el metabolismo de grasas y en la síntesis del aminoácido metionina (éste es esencial para la formación de proteínas).
• Regula el metabolismo de la homocisteína.
• Es un cofactor esencial para la síntesis de ADN y la maduración de eritrocitos (glóbulos rojos).
• Se piensa que ayuda a los huesos al estimular la actividad de los osteoblastos (células responsables de la formación de hueso).
Fuentes alimentarias de vitamina B12
No está presente en alimentos de origen vegetal.
• Carnes, vísceras (hígado).
• Pescado azul.
• Huevo.
• Leche, queso.
Ingestas recomendadas de vitamina B12
Niños
0,3-1,5 mg/día.
Adultos
2 mg/día.
Contenido de vitamina B12 por 100 gramos de alimento
ALIMENTO - VITAMINA B12 (mg)
Hígado de ternera - 100 mg
Hígado de cordero - 84 mg
Hígado de pollo - 56 mg
Riñón de ternera - 55 mg
Sardina, boquerón - 28 mg
Hígado de cerdo - 25 mg
Ostras - 15 mg
Conejo, liebre - 10 mg
Caballa, mejillones - 10 mg
Salmón, atún, bacalao - 5 mg
Si un alimento contiene al menos 0,3 mg de Vitamina B12, contribuye al metabolismo normal de la homocisteína.
