Favorece la formación de anticuerpos y glóbulos rojos, e interviene en el mantenimiento de las mucosas y del tejido epitelial.
Favorece la formación de anticuerpos y glóbulos rojos, e interviene en el mantenimiento de las mucosas y del tejido epitelial.
Función de la Vitamina B2
- Está implicada en las reacciones de producción de energía para los procesos biológicos.
- Es precursora de las coenzimas FMN y FAD.
- Favorece la formación de anticuerpos y glóbulos rojos.
- Interviene en el mantenimiento de las mucosas y del tejido epitelial, en especial de la córnea ocular.
Fuentes alimentarias de Vitamina B2
- Leche.
- Queso.
- Clara de huevo.
- Hígado.
- Vegetales verdes.
- Cereales enteros.
- Frutos secos.
- Pescado.
Ingestas recomendadas de Vitamina B2
Niños
De 1 a 3 años: 0,8 mg/día.
De 4 a 6 años: 1 mg/día.
De 7 a 10 años: 1,2 mg/día.
Hombres
De 11 a 14 años: 1,4 mg/día.
A partir de los 15 años: 1,6 mg/día.
Mujeres
De 11 a 14 años: 1,2 mg/día.
A partir de los 15 años: 1,3 mg/día.
Embarazo
1,6 mg/día.
Lactancia
1,7 mg/día.
Contenido de vitamina B2 por 100 gramos de alimento
ALIMENTO - VITAMINA B2 (mg)
Acelgas, espinacas - 0,2 mg
Guisantes - 0,25 mg
Brotes de soja - 0,16 mg
Lentejas - 0,2 mg
Almendra - 0,67 mg
Nueces, pistachos - 0,2 mg
Leche entera - 0,15 mg
Queso de Burgos - 0,3 mg
Solomillo de ternera - 0,27 mg
Jamón york - 0,26 mg
Pavo, pollo - 0,2 mg
Anchoas - 0,5 mg
Caballa - 0,3 mg
Huevo - 0,3 mg
Observaciones
- Se ve afectada por calor, luz y medios alcalinos.
- Las pérdidas de propiedades son importantes en el almacenamiento de verduras, debido a la sensibilidad a la luz.
- Es soluble en agua, por lo que se producen pérdidas por cocción.
Un alimento que contenga al menos 140 mg de vitamina B2 contribuye a mantener los glóbulos rojos en buenas condiciones
