La encontramos en los frutos secos, verduras, hortalizas, cerelaes, margarinas y aceites de trigo, de girasol, oliva y algodón.
La encontramos en los frutos secos, verduras, hortalizas, cerelaes, margarinas y aceites de trigo, de girasol, oliva y algodón.
Función dela vitamina E
Antioxidante: protege las membranas celulares del deterioro por la liberación de radicales libres que contienen oxígeno. Evita la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados. Puede ser útil para prevenir situaciones que se relacionan con la destrucción de radicales libres, como el envejecimiento, efectos de toxinas ambientales o el desencadenamiento de algunas formas de cáncer.
Fuentes alimentarias de la vitamina E
- Aceites vegetales de germen de trigo, de girasol, oliva y algodón.
- Frutos secos.
- Margarinas.
- Verduras y hortalizas.
- Cereales.
Ingestas recomendadas de Vitamina E
Niños
6-7 mg eq. αtocoferol
Varones adolescentes y adultos
10 mg eq. αtocoferol
Mujeres adolescentes y adultos
8 mg eq. αtocoferol
Embarazo
10 mg eq. αtocoferol
Contenido de la vitamina E por 100 gramos de alimento
Alimento (100 g.) - Cantidad de vitamina E (α-tocoferol) mg equivalentes
Aceite de maíz, de oliva - 22,5 mg
Margarina vegetal - 20 mg
Soja en grano - 12 mg
Pistacho - 5,2 mg
Guisantes - 5 mg
Yema de huevo - 3 mg
Col - 2,5 mg
Maíz dulce - 1,3 mg
Observaciones
- Es sensible a la oxidación y en menor grado al calor y a la luz.
- Es insoluble en agua, por lo que no hay pérdidas por cocción.
- La vitamina E en los aceites de oliva virgen y virgen extra protege a las células frente al daño oxidativo.
