Los fitoesteroles y los fitoestanoles son sustancias de origen vegetal que tienen una estructura muy parecida a la del colesterol y que impiden que el colesterol de los alimentos se absorba en el intestino.
Los fitoesteroles y los fitoestanoles son sustancias de origen vegetal que tienen una estructura muy parecida a la del colesterol y que impiden que el colesterol de los alimentos se absorba en el intestino.
La industria ha preparado una serie de compuestos esteroles, el sitosterol campesterol y estigmasterol, que disminuyen el colesterol en sangre en aquéllas personas con hipercolesterolemia moderada (entre 220my 250 mg de colesterol en sangre). La cantidad que se debe de consumir al día es de unos 1,8 a 2 g . Asi, un alimento que contiene al menos 0,8g, contribuye a mantener el colesterol sanguíneo en niveles normales. Sin embargo no está indicado en personas que no tengan el colesterol elevado (<200) y no debe de sobrepasarse la cantidad de 3 g al día ya que pueden producir diarrea.
